ELOMA JOKER 6-11 MT elektromos kombisütő-pároló – 6 × GN 1/1

Professzionális teljesítmény mindössze 52 cm szélességben

Az ELOMA JOKER 6-11 MT egy prémium kategóriás, kompakt elektromos kombisütő-pároló, amelyet olyan professzionális konyhák számára terveztek, ahol a rendelkezésre álló hely korlátozott, az elkészített ételek minőségéből azonban nem lehet engedni.

A mindössze 520 mm széles, mégis 6 × GN 1/1 kapacitású készülék teljes értékű sütési, párolási, kombinált sütési és regenerálási megoldást biztosít éttermek, bisztrók, szállodák, pékségek, cukrászatok, cateringkonyhák, streetfoodegységek és üzleti melegkonyhák számára.

A felső elhelyezésű, modern 7 colos MultiTouch érintőkijelző kényelmes kezelhetőséget biztosít, miközben a készülék kis szélessége lehetővé teszi, hogy olyan konyhai környezetben is elhelyezhető legyen, ahol minden centiméter számít.

Egyetlen készülék, számtalan elkészítési lehetőség

Az ELOMA JOKER 6-11 MT a forró levegős sütés, a párolás és a kombinált sütés-párolás előnyeit egyetlen professzionális berendezésben egyesíti.

Alkalmas többek között:

• húsok és szárnyasok sütésére;
• halak és zöldségek párolására;
• köretek elkészítésére;
• péksütemények és pékáruk sütésére;
• lassú és alacsony hőmérsékletű sütésre;
• ételek regenerálására;
• melegen tartásra;
• kíméletes készítési folyamatokra;
• különböző termékek összehangolt elkészítésére.

A széles, 30–300 °C közötti hőmérséklet-tartomány sokoldalú felhasználást tesz lehetővé a kíméletes párolástól egészen az intenzív pirításig.

7 colos MultiTouch kezelőfelület

A modern MT vezérlés átlátható, gyors és intuitív működtetést biztosít. A programok, sütési paraméterek és kiegészítő funkciók közvetlenül az érintőkijelzőn állíthatók be.

Az egyszerű kezelhetőség előnye, hogy:

• csökkenti a kezelési hibák lehetőségét;
• megkönnyíti az új munkatársak betanítását;
• elősegíti az állandó termékminőséget;
• gyorsabbá teszi a napi munkafolyamatokat;
• lehetővé teszi az ismétlődő sütési folyamatok elmentését.

A készülék használata nem kizárólag a legtapasztaltabb szakácsokra épül: a megfelelően elmentett programok segítségével a kívánt eredmény különböző kezelők mellett is megbízhatóan reprodukálható.

ELOMA Live Steam System

Az ELOMA Live Steam System közvetlenül a sütőtérben biztosítja a szükséges gőzt. A gyors és pontos gőzképzés elősegíti az alapanyagok természetes állagának, nedvességtartalmának, színének és ízének megőrzését.

A rendszer különösen előnyös:

• zöldségek kíméletes párolásánál;
• húsok és szárnyasok szaftosságának megőrzésénél;
• péksütemények megfelelő térfogatának és héjszerkezetének kialakításánál;
• regenerálás során;
• érzékeny alapanyagok elkészítésénél.

A gőz és a forró levegő kombinációjával az ételek belül szaftosak, kívül pedig megfelelően pirultak lehetnek.

Egyenletes eredmény minden tálcaszinten

A programozható ventilátorsebesség, a pulzáló ventilátorműködés és az automatikus forgásirányváltás elősegíti a hő és a pára egyenletes eloszlását a teljes sütőtérben.

Ennek köszönhetően:

• egyenletesebb lehet a sütési eredmény;
• csökkenthető a tálcák közötti minőségi eltérés;
• érzékenyebb termékek is kíméletesen készíthetők;
• jobban kihasználható a teljes sütőtéri kapacitás;
• ritkábban szükséges a tálcák kézi forgatása.

A 63 mm-es tálcatávolság praktikus elhelyezést és jól használható GN 1/1 kapacitást biztosít.

Multi Cooking – összehangolt konyhai termelés

A Multi Cooking funkció támogatja több különböző étel vagy termék összehangolt elkészítését. A rendszer segítséget nyújt a betöltési és elkészülési időpontok kezelésében, ezáltal jobban szervezhetővé válik a konyhai termelés.

Ez különösen előnyös:

• éttermi csúcsidőszakban;
• változatos étlap esetén;
• reggeliztetésnél;
• cateringfeladatoknál;
• többféle köret vagy készétel egyidejű elkészítésekor.

Maghőmérős vezérlés

A maghőmérő lehetővé teszi, hogy a készülék ne kizárólag a beállított sütési idő, hanem az étel tényleges belső hőmérséklete alapján szabályozza az elkészítést.

Ez pontosabb és biztonságosabb munkavégzést tesz lehetővé például:

• húsoknál;
• szárnyasoknál;
• nagyobb sülteknél;
• alacsony hőmérsékletű sütésnél;
• különösen érzékeny készítési folyamatoknál.

A maghőmérséklet ellenőrzése segít elkerülni az alul- vagy túlsütést, miközben hozzájárul az állandó minőséghez és az élelmiszer-biztonsághoz.

Automatikus tisztítórendszer

Az automatikus öntisztító rendszer jelentősen megkönnyíti a készülék napi tisztán tartását. A tisztítási folyamat programozottan végezhető el, így csökken a kézi munka, valamint kiszámíthatóbbá és biztonságosabbá válik a higiéniai feladatok elvégzése.

Az automatikus tisztítás előnyei:

• időt takarít meg a személyzet számára;
• csökkenti a kézi súrolás szükségességét;
• segíti a megfelelő higiéniai állapot fenntartását;
• kíméli a sütőteret;
• hozzájárul a készülék üzembiztos működéséhez;
• egyszerűbbé teszi a napi zárási folyamatot.

HACCP-adatnaplózás

A készülék támogatja a HACCP- és LMHV-adatok naplózását és megjelenítését. Ez megkönnyíti a sütési folyamatok ellenőrzését, dokumentálását és utólagos visszakeresését.

A funkció különösen fontos lehet szállodákban, közétkeztetésben, cateringüzemekben, üzletláncoknál és minden olyan professzionális konyhában, ahol kiemelt követelmény az élelmiszer-biztonsági folyamatok dokumentálhatósága.

Miért érdemes az ELOMA JOKER 6-11 MT készüléket választani?

• Mindössze 520 mm széles, rendkívül helytakarékos kialakítás
• Teljes értékű 6 × GN 1/1 professzionális kapacitás
• Modern, felső elhelyezésű 7 colos MultiTouch kezelőfelület
• Sütés, párolás, kombinált sütés és regenerálás egy készülékben
• 30–300 °C közötti széles hőmérséklet-tartomány
• ELOMA Live Steam System
• Programozható ventilátorsebesség
• Pulzáló ventilátorműködés és automatikus irányváltás
• Maghőmérős vezérlés
• Multi Cooking funkció
• Elmenthető és reprodukálható sütési programok
• Automatikus tisztítórendszer
• HACCP-adatnaplózás
• Kompakt méret mellett professzionális teljesítmény
• Ideális kisebb és közepes méretű konyhák számára

Ajánlott felhasználási területek

Az ELOMA JOKER 6-11 MT kiváló választás:

• éttermek és bisztrók;
• szállodák és reggeliztetőhelyek;
• pékségek és cukrászatok;
• kávézók és delikátüzletek;
• streetfood- és látványkonyhák;
• benzinkutak és üzleti melegkonyhák;
• catering- és rendezvénykonyhák;
• kisebb közétkeztetési egységek számára.

Műszaki adatok

Kapacitás: 6 × GN 1/1
Tálcaszintek közötti távolság: 63 mm
Hőmérséklet-tartomány: 30–300 °C
Vezérlés: 7 colos MultiTouch érintőkijelző
Külső méret: 520 × 805 × 693 mm
Elektromos csatlakozás: 400 V
Felvett teljesítmény: 7,7 kW
Tömeg: 83 kg
Energiaellátás: elektromos
Öntisztító rendszer: automatikus
Állapot: új

Kompakt méret. Teljes értékű konyhai teljesítmény.

Az ELOMA JOKER 6-11 MT azok számára készült, akik kis helyen szeretnének sokoldalú, megbízható és professzionális sütési technológiát használni. A kompakt kialakítás, a modern érintőkijelzős vezérlés, a precíz gőztechnológia és az automatikus tisztítás együtt olyan megoldást biztosít, amely nemcsak helyet takarít meg, hanem a napi konyhai munkát is gyorsabbá, pontosabbá és kiszámíthatóbbá teszi.

Nagy teljesítmény kis alapterületen – kompromisszumok nélkül.