Satake Satoru Deba Japán Kés – 16 cm

Hagyományos Erő és Precizitás a Konyhában

A Satake Satoru Deba egy klasszikus, robusztus felépítésű japán konyhakés, amelyet kifejezetten halak feldolgozásához és filézéséhez terveztek. A 16 cm hosszú, vastag, féloldalas élezésű penge lehetővé teszi a precíz vágást úgy, hogy közben a halhús szerkezete épen marad. Japánban baromfihús darabolására is gyakran használják.

Fontos tudni, hogy a Deba nem klasszikus bárd: kerülni kell a túl erőteljes ütéseket. Csontok vágásához elég enyhe nyomást gyakorolni a penge hátuljára – a kés súlya és formája elvégzi a munkát. Az éles hegy és a rövid penge kiemelkedő irányítást biztosítanak, ami különösen hasznos szűk helyeken végzett precíziós munkához.

Mit jelent az, hogy Deba?

A "Deba" (出刃) jelentése: „kifelé vágni” – ez is jól mutatja, hogy a kés elsősorban halak külső rétegeinek feldolgozására született. A Deba kések története a Kamakura-korig (1185–1333) nyúlik vissza, és évszázadok óta a japán halpiacok és konyhák meghatározó eszközei.

A vastag és kúpos kialakítású penge lehetővé teszi a csontoktól való gyors, pontos elválasztást, míg a féloldalas élezés segíti a precíz irányítást a vágás során – mindez a japán kovácsolási hagyomány része.

Nem csak halhoz!

Bár a Satake Satoru Deba elsődlegesen halakhoz készült, sokoldalúságának köszönhetően baromfihús darabolásához, zöldségek aprításához vagy akár húsrészek előkészítéséhez is kiváló választás. Ez a kés tökéletes egyensúlyt teremt a robusztusság és a finommunka között, így ajánlott minden profi séf és igényes háztartás számára.

Főbb jellemzők

• Satake Satoru Deba japán kés

• 16 cm pengehossz

• Ideális halak filézéséhez és feldolgozásához

• Alkalmas baromfihús darabolására is

• Erős, vastag, féloldalas penge

• Kiváló irányíthatóság precíz munkához

• Hagyományos japán minőség

Műszaki adatok

• Penge hossza: 16 cm

• Penge szélessége: 5,1 cm

• Penge vastagsága: 2,9 mm

• Penge anyaga: AUS-8A rozsdamentes acél

• Keménység: 58–59 HRC

• Markolat: műanyag laminátum

• Teljes hossz: 29,8 cm

• Leélezés: Egyoldalas (jobbkezes)

• Súly: kb. 215 g

• Cikkszám: 803-694